Polpette di ceci

Buongiorno!

Oggi vi propongo questa ricetta sfiziosa, gustosa, proteica e sana, semplice da preparare!


Ottimo secondo per chi è vegetariano, ma anche per chi vuole sostituire la carne.


Anche questa volta non ho fatto in tempo a fare una foto , perchè la fame del maritino era tanta e quindi mi è passato di mente di immortalare il risultato di questa ricetta. Comunque più o meno rispecchia la foto che vedete nel post.


L'unica cosa è organizzarsi per la preparazione dei ceci. Ci vogliono 12 ore di ammollo e 90 minuti di cottura.



Ingredienti pe 2 persone

125 g di ceci secchi

1 patata piccola (o 1 uovo)

sale marino integrale q.b.

rosmarino q.b.

prezzemolo q.b.

pangrattato

olio e.v.o.




Dopo avere cotto i ceci e aver fatto bollire la patata, frullate tutto nel mixer insieme alle spezie e ad un filo d'olio. Con il composto ottenuto formate delle polpette delle dimensioni che preferite (io le ho fatte di una grandezza media, ne sono venute 10), aiutandovi con il pangrattato per compattarle.

Io le ho cotte in padella con un pò di polpa di pomodoro e rosmarino, la cottura è stata veloce, 5 minuti circa, girando le polpette ogni tanto.

Si possono cuocere anche al forno caldo a 180° per 10/15 minuti con un filo d'olio, oppure in padella con olio per 5 minuti.

Sono davvero buone e sono state un gran successo!!!


Potete accompagnarle a qualsiasi tipo di verdura: io ho preparato l'insalata di finocchi, arance e olive nere

Provate questa ricetta, sentirete che gusto!



Fatemi sapere come è andata e



Buon appettito!!!



















Foto: www.veganblog.it

Zuppa di legumi e cereali con polpa di pomodoro e rosmarino

Per un pasto salutare, ma saporito e nutriente, vi propongo una zuppa di legumi e cereali con polpa di pomodoro e rosmarino. Ottimo per i vegetariani!


Oggi possiamo trovare preparati per zuppe pronte da cuocere, io ne ho comprata una, l'ho messa a bollire per circa 45 minuti, l'ho scolata, travasata in padella, unito la polpa di pomodoro bio
e un rametto di rosmarino, per un paio di minuti a fuoco medio. Alla fine aggiungere un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo.



La mia zuppa è così composta: fagioli rossoni, borlotti, cannellini, lenticchia, ceci, fave spezzate, orzo perlato e piselli spezzati. Questo piatto è ricco di legumi, che oltre a fornire un importante apporto energetico, perchè costituiti per lo più da carboidrati, sono inoltre fonte di acido folico, vitamina B1, vitamina H, diversi minerali tra i quali ferro, zinco e magnesio, fibre. 

Nell'orzo, cereale preziosissimo, sono presenti la vitamina A, molte del gruppo B ( B1, B2, B3, B5, B6) e, in minima percentuale, la vitamina E. Purtroppo l'orzo che troviamo più frequentemente è quello perlato che, privato della pellicina che ha intorno, perde molte proprietà e sostanze importanti, a differenza dell'orzo integrale. L'orzo contiene glutine come molti altri cereali, dunque, come noto, non può essere assunto da chi soffre di celiachia.

Buon appetito!

Sarah